Lintele sunt seminte comestibile din familia leguminoaselor, si sunt printre cele mai vechi leguminoase cultivate. Conform descoperirilor arheologice, semintele de linte dateaza de acum mai bine de 8000 de ani (dovezi gasite in Orientul Mijlociu).
Odata cu trecerea timpului, lintea s-a raspandit rapid, ajungand atat in Europa cat si in Africa, pentru ca mai apoi sa ajunga in India. Desi sunt un produs alimentar obisnuit in bucatariile asiatice si nord-africane, cea mai mare productie de linte in prezent este in Canada.
In randurile care urmeaza veti afla mai multe detalii si veti descoperi cele mai importante beneficii linte, asa ca este indicat sa parcurgeti acest articol pana la final.
Diferite tipuri de linte
Lintele sunt adesea clasificate dupa culoarea lor, care poate varia de la galben si rosu la verde, maro sau negru. Iata cateva dintre cele mai frecvente tipuri de linte:
- Maro: Acestea sunt cele mai mancate seminte de linte. Au o aroma pamanteasca, isi mentin bine forma in timpul gatitului si sunt minunate in tocanite.
- Puy: Acestea provin din regiunea franceza Le Puy. Au o culoare asemanatoare, dar aproximativ o treime din marimea lintelor verzi si au un gust piperat.
- Verde: acestea pot varia ca marime si sunt de obicei o alternativa mai ieftina la lintea Puy in retete.
- Galben si rosu: aceste linte se impart si se gatesc repede. Sunt minunate pentru a face dal si au o aroma oarecum dulce si de nuci.
- Beluga: Acestea sunt semintele de linte mici negre care arata aproape ca si caviarul. Ele constituie o baza excelenta pentru salatele calde.
Lintea este foarte hranitoare
Semintele de linte sunt adesea trecute cu vederea, chiar daca sunt o modalitate ieftina de a obtine o gama larga de nutrienti. De exemplu, sunt ambalate cu vitamine B, magneziu, zinc si potasiu.
Lintele sunt formate din peste 25% proteine, ceea ce le face o alternativa excelenta pentru carne. De asemenea, sunt o sursa excelenta de fier, un mineral care lipseste uneori din dietele vegetariene. Desi diferite tipuri de linte pot varia usor in continutul lor de nutrienti, o ceasca (198 grame) de linte gatita furnizeaza in general aproximativ:
- Calorii: 230.
- Carburi: 39,9 grame.
- Proteine: 17,9 grame.
- Grasime: 0,8 grame.
- Fibra: 15,6 grame.
- Tiamina: 22% din aportul zilnic de referinta (RDI).
- Niacina: 10% din RDI.
- Vitamina B6: 18% din RDI.
- Folat: 90% din RDI.
- Acid pantotenic: 13% din RDI.
- Fier: 37% din RDI.
- Magneziu: 18% din RDI.
- Fosfor: 36% din RDI.
- Potasiu: 21% din RDI.
- Zincul: 17% din RDI.
- Cupru: 25% din RDI.
- Mangan: 49% din RDI.
Lintele au un continut ridicat de fibre, care sustin miscarile intestinale regulate si cresterea bacteriilor intestinale sanatoase. Mancarea de linte va poate creste greutatea scaunului si va poate imbunatati functia intestinala generala
Polifenolii din linte pot avea beneficii puternice pentru sanatate
Semintele de linte sunt bogate in polifenoli. Acestea sunt o categorie de produse fitochimice care promoveaza sanatatea. Unii dintre polifenolii din linte, cum ar fi procianidina si flavanolii, sunt cunoscuti ca au efecte antioxidante puternice, antiinflamatorii si neuroprotectoare.
Un studiu pe epruveta a descoperit ca lintea a fost capabila sa inhibe producerea moleculei ciclooxigenazei-2 care favorizeaza inflamatia. In plus, cand au fost testati in laborator, polifenolii din linte au reusit sa opreasca cresterea celulelor canceroase, in special pe celulele canceroase ale pieli.
Poate sa va protejeze inima
Consumul de linte este asociat cu un risc general mai mic de boli de inima, deoarece are efecte pozitive asupra mai multor factori de risc. In plus, semintele de linte pot fi eficiente la scaderea tensiunii arteriale.
Mai mult decat atat, proteinele din linte pot fi capabile sa blocheze substanta enzima de conversie a angiotensinei I (ACE), care declanseaza, in mod normal, constrictia vaselor de sange si, astfel, creste tensiunea arteriala.
Nivelurile ridicate de homocisteina sunt un alt factor de risc pentru bolile de inima. Acestea pot creste atunci cand aportul dietetic de folat este insuficient. Deoarece lintea este o mare sursa de folat, se crede ca poate ajuta la prevenirea acumularii excesului de homocisteina in corp.
